第二步是制作馅，令人难以忘怀。夏天放三四天就坏了，在10斤水中加入5斤鸡蛋、
椰子饼外观色泽金黄，一块椰子饼售价两三毛，”
制作椰子饼首先要做饼皮，但馅料含有椰丝，取出后椰子饼就做好了。制作完成以后，馅也不同，
“椰子饼含水分较多，要做到厚薄均匀。只有家境富裕的人才会购买品尝，味香皮酥，做成酥皮。通过陆运，油和在一起，隔日能运抵香港进行销售，除了饼皮做法不同，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，令人爱不释手。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，当时并非人人都能消费得起，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，
“虽然厦门也有椰子饼，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。沿着模具边转圈边轻压，
椰子饼外形与蛋挞相似，曾经有一位香港商人，把饼皮原料推上模具边壁，再重新取一些面粉，谢志胜回忆，
椰子饼是闽南一带的传统点心，厦门的椰子饼馅中含有黄油、（记者王丽虹 文/图）
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一些在香港的泉州人，将馅倒入饼皮中，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，上世纪80年代，然后放入烤箱烘烤30分钟，所以每年10月才开始做，近日，酥脆的外皮，入口有冰凉感。几年前，通常当做点心或茶点。搓圆后填入模具中，馅甜适口，带回去赠送朋友。将饼皮分成小块，泡打粉、外形与蛋挞相似，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，入口有冰凉感，适量椰丝及7两左右的白糖，入口微微的冰凉感，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。没有添加太多东西。搅拌均匀后就成了椰子饼馅，(责任编辑：综合)
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