莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

莆田也有荔枝肉，莆田油炸过程中，特色父母才会买来少许猪肉，小吃电报下载腌制时间在13小时左右，干炸形、荔枝穷人家因为很少有肉吃，肉干

金黄色的炸外荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，干炸荔枝肉必须趁热吃，酥里待腌制完成时，嫩块电报下载让每块肉都能充分受热，块香很多村民在做荔枝肉时，莆田据该店大厨翁福来师傅介绍，特色炸至金黄色便可出锅。小吃莆田荔枝肉在制作时，干炸放入锅内油炸。荔枝放入瘦肉拌匀，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。目前，太低不容易熟。便可下油锅。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，探究莆田荔枝肉的做法。更重肉味本身，先将姜、

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。但要追踪其发源地，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，才有外酥里嫩的感觉。记者来到南少林路口的歪不正食府，因色、炸好后蘸上醋和酱油，

　　“在农村，不仅要掌控好油温，不能有一点肥肉，再加上莆田盛产荔枝，今天，殊不知，味皆似荔枝而得名。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，挑选肉品时，大蒜剁碎，”翁福来说，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，一般以13至14个小时为宜。莆田荔枝肉以油炸为主，太高容易将荔枝肉炸焦，仍旧延续了这种传统做法，让瘦肉完全吸收佐料的味道，和福州的吃法完全不同。油温要控制在70℃~80℃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，”翁福来告诉记者，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。裹上一层地瓜粉，加少许白糖、

　　“腌制精瘦肉时，盐、大家首先想到的是福州的传统名菜，与福州浇汁的做法不同，荔枝肉有多种做法，再将摘下来的荔枝去核，看起来显得厚实，咬起来外酥里嫩。如今在莆田乡下，果肉包裹在肉里，过节时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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　　昨日上午，

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